食品中の乳化剤は体重増加の原因となる

タマラ・クォールズ：「加工食品を食べるのをやめたら、261ポンド痩せた」

混ぜる必要がなく、スプーンに浸してすぐに楽しめるピーナッツバターのように、混ぜたままのクリーミーな食べ物が好きなのは私たちだけではありません。 しかし、クリーミーで滑らかなナッツバター、ヨーグルト、フムス、乳製品を含まない牛乳、サラダドレッシングに含まれる添加物が、体重計の数値を上昇させていると言ったらどうなるでしょうか? イェール大学とハーバード大学で訓練を受けたドーン・ハリス・シャーリング医学博士は、「食品の賞味期限を延ばすまさに化学物質が、私たちの腸内外で問題を引き起こしている」と主張する。 つまり、食品に含まれる乳化剤が私たちの体重を増加させているのです。 問題を回避するために知っておくべきことは次のとおりです。

乳化剤は、あらゆる種類の加工食品に含まれる非食品添加物の一種です。 これらは、油と水の分離を防ぎ、食品の食感を改善するために、数十年前に食料品に使用され始めましたが、テストは不十分でした。 （乳化剤は、水が油汚れに浸透するのを助けるために洗濯洗剤にも使用されています。）より高度な検査が存在する現在、専門家は、ほぼすべての加工食品や包装食品に含まれるこれらの添加物の健康と体重への影響について警鐘を鳴らしています。 。 実際、標準的なアメリカ人の食事の 57% がこの種の超加工食品で構成されていると推定されています。 『Eat Everything』の著者であるシャーリング博士は、「典型的な食事には、6 個の乳化剤や添加物が含まれている可能性があります。」と述べています。

ケーキやクッキーを見て、それが 100% 健康的ではないことは簡単にわかりますが、驚くほど健康的な食品にも乳化剤が潜んでいます。 それらは、パッケージに「すべて天然」「オーガニック」と謳っているプロテインバー、既製のスムージー、アーモンドミルクの中に潜んでいます。 シャーリング博士自身もこの罠にはまったことがあり、かつてコーヒーショップでオーツミルクラテを注文し、それがより健康的な選択肢だと思って注文したのに、気が付いたら化学物質の入ったマグカップを飲んでいたと回想している。 「腹立たしいのは、非常に多くの女性が健康的な食品を食べることで正しいことをしようとしているのに、そのせいで腸内微生物叢が悪くなっているということです」とシャーリング博士は言う。 「私たちは妨害を受けています！」

メーカーは食品を棚に並べる際に最高の見た目を保つために乳化剤を使用していますが、一度摂取してしまうと、私たちの健康にとって決して良いものではありません。 乳化剤は腸の保護層を剥ぎ取ります。 この弱った状態で絶えず異物に圧倒されると、腸は有害な微生物や未消化の食物を保持する能力を失う可能性があります。 その結果、それらの毒素が血流に「漏出し」、炎症や病気を引き起こします。

リーキーガット症候群として知られるこの現象の専門家であるデビッド・ブラウンスタイン医学博士は、食品添加物が「人口の大多数」に腸の問題が起こる大きな理由であると主張しています。 実際、専門家は、50歳以上の女性の80%がリーキーガットに苦しんでいると推定しています。 それは私たちのウエストラインにとって問題です。雑誌「Obesity」に掲載された研究によると、最も炎症を起こし、「漏れやすい」腸を持った女性は、腸の損傷が最も少ない女性に比べて腹部脂肪が 132% 多く発生しました。

「私たちの体は神殿ではありません。 それは庭園です」とシャーリング博士は言います。 彼女は、乳化剤などの化学添加物が多く含まれた包装食品（多くの場合、紛らわしい学名が付いています）は、私たちの腸内で「悪い」細菌を雑草のように増殖させていると警告しています。 結果？ 炎症および消化器症状。

食品乳化剤が代謝に影響を及ぼし、体重を増加させる原因は、腸の損傷だけではありません。 乳化剤がたっぷり含まれた食品も、私たちに過食を強います。 ブラウンスタイン博士は、「問題は、乳化剤によって食べ物が口の中で心地よくなり、もっと食べたくなるということです。」と述べています。

世界的に有名なペンシルベニア州立大学の研究者、バーバラ・ロールズ博士もこれに同意します。 彼女は、食べ物が口の中でどのように感じられるかが、私たちの食欲に劇的な影響を与える可能性があることを知っています。 (クリックすると、彼女の「ボリュームメトリクス」減量計画について知ることができます)。 彼女は、「食べ物の粘度や食感については現在、多くの研究が行われており、私たちがもっと食べるようになっているのです。」と述べています。 確かに、濃厚でクリーミーな食感の食べ物は、私たちの味覚にとってより魅力的な味です。

『End Your Carb Confusion』の著者であるエリック・ウェストマン医学博士は、「業界全体が、もっと食べたくなる食感プロファイルの研究に専念しています」と付け加えています。 シャーリング博士が「これらの添加物は私たちにカロリーを提供しないが、悪い腸内細菌にとっては大量の食料源となる」と説明しているので、これは腹立たしいことだ。